nuevos territorios

O lo que aquí llaman “HOT POT” es una comida típica de estos días de invierno y cómo se agradece por cierto, ya que las casas no están acondicionadas a las 3 o 4 semanas de frío, así es que este puchero puede que sea lo único realmente calentito que encuentres en casa: Una olla caliente.

En qué consiste: El Hot Pot es como una fondue de sopa. En el centro de la mesa se coloca la olla de metal o barro que siempre está hirviendo o al menos calentita con un caldo de diferentes sabores y con diferentes especias y alrededor hay carne, verdura, pasta o pescado. Los ingredientes se van añadiendo al compás que estos se van comiendo.
Hay mucha literatura alrededor del Hot Pot (no sólo ingredientes como os he dicho) que si lo trajeron los mongoles, que no hombre que no, que un pueblo nómada no se sienta a organizar algo tan elaborado, que fue la dinastía Tang quien lo introdujo en el norte de China y después la dinastía Quing los que extendieron esta costumbre por toda China… (más información)
Sea como fuere este tipo de preparación de puchero, actualmente fácil de encontrar incluso en muchos restaurantes, se ha convertido en una forma de reunir a familias y a amigos, de compartir una mesa con productos variados, sobrosillos y calentitos y celebrar juntos una vez más el año nuevo chino (aunque no sólo se come en el Año Nuevo Chino)

Por cierto, aquí nuestros compañeros de piso alrededor del Hot Pot que nos preparó Wing un Hong Konés de pura… cepa?

Que aproveche!

Ya pasamos una receta extraída directamente de la milenaria tradición de la medicina china, pero hoy vamos con otra diferente.

Cuando uno tiene la garganta áspera y reseca, irritada y con algo de tos, puede hacer los siguiente. Se coge una naranja, se hace un agujerillo en ella, y se mete dentro del agujerillo lo que aquí llaman “cebolla china” que es muy parecido a las cebolletas, sólo que con el bulbo mucho más fino. Se deja reposar el conjunto durante unas dos horas, y luego se come uno la naranja.

Y con eso, se acabó la irritación.

Válida para cualquier cosa que se vaya a asar o a preparar a la barbacoa (esto último, algo a lo que los jonkonenes le tienen mucho apego)

Ingredientes:

• La carne a preparar. Lo he probado con pollo, con costillas de cerdo, y con tofu, y en cualquiera de los casos está para chuparse los dedos.
• “Requesón” de judía. Su nombre original es “bean curd”, y según el diccionario, es equivalente al tofu. No es más que el resultado de machacar y fermentar semillas de soja.
• Sal.
• Azúcar.
• Agua.
• Vinagre de módena.
• Aceite.
• Vino de arroz

El modo de preparación es muy sencillo. Se pone en una bandeja de horno, o en un recipiente similar, un buen pegote de la pasta de soja. Se echa un poco de azúcar, un poco de sal, un chorrito de aceite, otro de vinagre de módena, otro más de vino de arroz, y el agua necesario para que el resultado sea un pasta densa pero no demasiado.

Se unta bien, pero bien bien, en esa pasta la carne a preparar, y se deja reposar unas dos horas. El saborcito que coge es, en traducción fonética del término inglés que utilizan los lugareños: ¡yami-yami!

Ya dejé de echar ZZZZzzzz…y os cuento la parte del viernes que le tocó vivir a la señora Peláez en esta nuestra universidad.

Esta semana ha sido la semana cultural en la Uni. Cada día se le dedicaba a un continente. Y el viernes fue el de América. Hicimos un refrito entre el día de América, el 12 de octubre y el gazpacho y colocamos un stand los profesores de español y la sociedad hispánica de alumnos. Vendimos gazpacho, pan con tumaca y tequilita con zumo o “cazuela”. Uno de los profesores tiene un grupo de música mexicano y allí estuvieron amenizando el evento.
Os dejo aquí el link donde podéis ver más FOTOS del momento, están hechas por Shadow Terremoto, la chica de gafas fantásticas y pañuelo en la cabeza que aparece al final.

Con retraso pero doy el Yakichán de loto al gazpachito rico que me salió.

Y llegó el viernes!!! Santo día en todas partes creo yo.
Resumiendo fue clase + comida + reunión + barbacoa.
El día empezó prontito. Tengo una sola clase los viernes y es de 8:30 a 9:30, una pena se mire por donde se mire, alumnos y profesor están “empanaos”, pero ahi estamos todos.
A las 12:30 comida de departamento. Aún no tengo pillado el punto a las horas de comida porque me da la sensación de que cualquier momento es bueno para comer, ya que los restaurantes están siempre a pleno rendimiento, pero digamos que es más bien: comida a las 12:30/13:00 y cena a las 6:30pm/7:00pm. Vale, pues comida simpática a las 12:30 con los de administración.
Reunión de tres horas soporífera. Parece que esto también es internacional: “bien este punto (discutido durante una hora) lo matizamos en la próxima reunión”
Termino de hacer la compra que tenemos barbacoa y a casita a hacer un gazpacho de color indefinido por hacerlo con pimientos verdes y una tortilla deconstruída (se nos pegó :-S) También me han dicho que no la intente hacer en una sartén de wok, que tampoco funciona.
Vean algunos momentos de la barbacoa donde además enviamos una cometa al espacio (cosas tailandesas):
Infiltrado, Celia y César

Infiltrado y Win

Edu y Celia (con un vinito dentro :-D)

Cometa

César da el Yakichán de oro a las alitas con miel que salieron de la barbacoa
Celia da el Yakichán de oro a haber salido ilesa de la primera reunión de departamento y a l buen rollo de la barbacoa.

Mi Santo ha vuelto a delegar en mi persona la crónica del día de hoy.
La humedad y la “coló” atacan de nuevo Hong Kong y el hombre está ahora mismo abrazado al parato de aire acondicionado. Literal.

Bien, empecemos desde el principio de los tiempos que fue hoy a las 8 de la mañana. La intención de hoy era ir a Lamma prontito. Dejémoslo en que hemos conseguido ir.

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Lamma es otra islita de por aquí cerca. Y es que de Hong Kong lo que más se conoce es la Isla de Hong Kong, pero está rodeada por más de 200 islas e islotes, por lo que la denominación de archipiélago le iría que ni pintao. Pero no me voy a poner fina ahora. Bien, sigamos.
Después del remoloneo habitual hemos avisado al infiltrado por si se apuntaba y así ha sido. Paradita en su casa, cafelito canario: mu rrrrrico, con su ron y toa su cosa. Hemos cogido el patinete del 28 hasta Fo Tan, KCR hasta Mong Kok, transbordo a la MTR hasta Central y una vez allí buscar el embarcadero 4 del Ferry que nos lleva a Lamma (Parecemos Willi Fog) Hemos tenido media hora de nublada travesía con todo tipo de barcos por medio:

Lo que veis no es niebla, es la humedad, que se mastica.

Bien, 30 minutejos después llegas a Lamma donde un caminito, gracias a dios señalizadísimo, te va indicando la ruta: “por aquí, por aquí, por allí, siga, suba, baje, haga aquí una foto, bañésete aquí…

… cuidadito con los tiburones por allá…”

El caminito poco a poco te va llevando al otro lado de la isla en 1 hora, hora y media, dependiendo de lo que te entretengas en hacer fotos, respirar y colocarte los pulmones de nuevo en su sitio ¡Qué calor! ¡Qué humedad! Y todo RODEADITO de selva, bordeando las montañas…

El infiltrado y yo parece que estamos posando, pero estamos disimulando, lo que hacemos es recuperar el aliento, que vaya cuestecitas.

Algunos el disimulo lo tienen superao

Hemos sudaoooo… pero si los brazos tienen poros!!!!
Pero la recompensa ha sido mu güena. El caminito termina al otro lado de la isla, como os decía, y además en una minicalle llenita de restaurantes con el pescado no fresco si no vivo.

El menú mmmmm…

con arrocito rico, tallarines, langostinos, langosta,

pescadito, verduritas salteadas, bebida, postre y barquito de vuelta a Hong Kong ha salido por 30 euros por barba.

César concede el Yaquichán de loto, aún sabiendo de lo escoñao que está, al paseo por Lama.
Celia concede el Yaquichán de loto a lo bien que nos ha sentado una comidita de buen rollo, en buena compañia y después de un bonito esfuerzo.

Cuando llegué a este lejano oriente y vi que había tienda de chuches, dije: “Sobreviviré, habiendo chuches estoy salvada”
No me olvido de los tallarines, de la soja, del arroz en todas sus variedades, NO, pero lo que no puedo obviar es la existencia del chuche en China.
De momento he descubierto esta tienda: AJI ICHIBAN en japonés significa “de lo bueno lo mejor, de lo mejor lo superior” (the best and superior) Empresa Honkonesa pero con apariencia japonesa, en fin, cosas que pasan.
Heme aquí delante de uno de estos establecimientos:

Hete aquí algunos productos dulces y salados ya catados por la chuche-somelié

Calamares “disecados”. Textura chiclosa, olor fuerte a mar en la altura del paladar :

Apariencia de guisante, pero son cacahuetes rebozaditos de wasabi. Con dos queda uno saciado, a ver qué hago con toda la bolsa:

Galletitas de choco. Bien, bueno:

Dulce de… los hay de fresa, melón, ciruelas y frutas que aún no reconozco. Es una mezcla entre “jamón de diez” y gominola de azúcar glasé. Rico, rico:

Trozitos de… masa rellenos de mermeladas de frutas. Textura similar al polvorón y es necesario tener al lado un traguillo de líquido elemento para pasar las migas:

Seguiré probando, qué os habéis pensado?!?!